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底下是 精華版咖啡Espresso教科書 的內容簡介
好評的咖啡，向來多以「優良的咖啡豆與搭配得宜的煮法」為首要目標。
一杯咖啡有百變風味，在於你要端出什麼，更在於煮法的技術，以及如何運用咖啡豆本身的特性。
當然囉，我們更須精確區分「咖啡」與「濃縮咖啡」，不論是煮法與咖啡豆特性，這兩者都是截然不同的。而為了展現綜合咖啡的美味，也有其精準的沖煮要求，這些都是邁向專業的必備條件之一。即便不以專業為目標，也能因為增強咖啡的辨識與判斷，煮出一杯美味咖啡。
為了探索咖啡的世界，特將濾滴式咖啡、塞風式咖啡的煮法，以及咖啡豆特性的科學原理，佐以分析研究。加上近幾年卡布奇諾（Cappuccino chiaro）、瑪琪朵（MACCHIATO）當紅，更藉此提供「濃縮咖啡」的發源、煮法技術及變化。
這是一本提供專業咖啡師全方位的理論與實踐並用的書，從沖煮技術、咖啡機的科技到烘焙機的選配及咖啡豆的品種等等，不論你是為尋求咖啡專業知識，或是單純熱愛咖啡，都是你探索本書的理由。
本書特色
1.傳授沖煮技術的要訣，以及綜合咖啡的比例調配。
2.剖析咖啡豆因熱水而產生的內部變化，再分析濾滴式、塞風咖啡壺的結構，研究一套咖啡豆如何與沖煮設備相互搭配出美味咖啡的原理。
3.何謂濃縮咖啡？從科技的進化來考察Espresso，並且詳細介紹如何搭配各式濃縮咖啡機的技術與要領。
4.所謂「工欲善其事，必先利其器」，除了濾紙（布）、咖啡機的介紹，還有烘豆機的標準順序也不可不知，廣博的咖啡知識，一覽無遺。
混合咖啡豆的基本法則：必須瞭解不同國家的咖啡豆、烘培程度不同的咖啡豆……等等，揭示了身為一名咖啡專家，光有資歷與技術不見得能做出好咖啡。
商品網址:
精華版咖啡Espresso教科書
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▲衛福部擬修法，整復推拿師傅恐需「有照」才能做。（圖／記者嚴云岑攝）
記者嚴云岑／台北報導
民俗調理業屬於「技術傳承」的行業，目前從業人口約20萬人，主要工作可分傳統整復推拿、按摩、與腳底按摩，在2013年被納入中醫司前，缺乏完整的政策規劃與輔導。隨著民俗調理業被納入衛福部體系，為了提升從業人員的專業性，中醫司今（3）日表示，明年將訂專法推動初級技術員職能評量基準，未來不排除需「有照」才能執業。
中醫司司長黃怡超說，民俗調理業的納管，將從傳統整復推拿著手，2015年已針對10萬名從業人員，舉辦5場法規教育研習活動，共有1100人訓練合格。今年也將朝「教育訓練」與「職能基準」二面向著手，後者包括技能、知識與態度面向之職能評量標準，已於去年9月21日完成《傳統整復推拿初級技術員職能基準》草案，送往勞動部審查，若審查通過，將可供傳統整復推拿產業或團體發展職能導向課程並辦理認證，保證民眾消費安全。
▲整復推拿師職業工會理事長胡震亞。（圖／記者嚴云岑攝）
中華民國傳統整復推拿師職業工會理事長胡震亞表示，推拿是一個純「技術」的職業，證照考試就像透過政府背書，提升推拿師傅的價值，未來師傅取得證照種類不同，價格也會不盡相同，收費範圍在1000~3000元不等，「就像精品、日用品與消費品的價格會有落差一樣」。不過，他也提到，由於推拿產業流傳已久，許多技術純熟的老師傅認為證照並沒有必要，反倒是一些剛出道的年輕師傅，希望透過取得證照，提高就業機會。
目前中醫藥司制定的《傳統整復推拿初級技術員職能基準》草案，仍在勞動部審理中，明年底也將送出《明俗管理條例從業專法》草案到立院審查。中醫藥司科長蔡素玲表示，考量到證照制度對業界可能造成衝擊，證照制度暫時與從業資格「脫鉤」，明年立專法後，將會與業界、消費者與法界充分討論，若得出共識，未來不排除需「有照」才能執業。
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