▲我們要送出兩本新書幫你成為甜點達人！（圖／樂木文化提供）

文／手繹廚藝&生活創作空間

炎熱的夏日該做什麼才消暑？現在最流行自己作料理！快來跟我們分享你的得意之作，就有機會得到《不只是烘焙》或《手作成癮》料理秘笈。不管你是菜鳥還是達人，快點把握機會升級，我們將抽出7位幸運的朋友。

想送禮給親友，還是拍照打卡炫耀，《不只是烘焙》或《手作成癮》將是你的最佳幫手。濃郁的「玫瑰女孩瑞士捲」不必排隊買，看似困難的「法式蛋白霜檸檬塔」也可以輕鬆達成滿分，讓今夏成為你的甜點季！



法式蛋白霜檸檬塔

Lemon Tart with Merguine

▲法式蛋白霜檸檬塔。（圖／樂木文化提供）

手繹手帳TIPS

最後裝飾若對火槍操作不熟悉，可在塔表面擠上蛋白霜先炙燒上色，等表面稍微冷卻再擠檸檬餡，避免餡融化。

覆盆子酸櫻桃蛋糕佐覆盆子甘那許

Raspberry Cake with White Chocolate Berry Ganache

寧靜的夜晚，我問月亮，妳在期待什麼？月亮說：我在為必須讓路的太陽致敬，如咕咕洛夫蛋糕上的覆盆子甘那許，鮮艷的桃紅綻放著對天空的仰望，一抹百里香的綠意伸展其間，彷彿是沉默的大地發出的渴望聲音；生命的每一天總有新奇之事，這一口帶著櫻桃香氣的甜美糕點，則是我今日最幸福的感動。

▲覆盆子酸櫻桃蛋糕佐覆盆子甘那許。（圖／樂木文化提供）博客來

手繹手帳TIPS

奶油打發的蛋糕，除了少量多次加入全蛋的作法外，還可以將蛋分開，蛋白加糖製成蛋白霜後再加入，成品較為輕盈柔軟。

蜂蜜柚子瑪德蓮

Japanese Pomelo Honey Madele博客來書店ine



瑪德蓮是來自法國康納西城的名點，法國從高級甜點店到一般傳統甜點店都可以買得到瑪德蓮，多數的法國孩童都吃過瑪德蓮，因此被法國人喻為「孩童糕點」，可說是擁有縮小版型的貝殼磅蛋糕，法國人心中排行的庶民甜點。

博客來 ecoupon ▲蜂蜜柚子瑪德蓮。（圖／樂木文化提供）

手繹手帳TIPS

瑪德蓮麵糊在入模時，可以利用擠花袋將麵糊擠入模型中，而麵糊比較稀，所以要選擇開口較小的花嘴做搭配。擠製時不需要將模型填滿，大約8分滿即可，這樣麵糊加熱後膨脹外型會剛好滿模，避免在烤焙時麵糊流出。

南瓜馬車法式鹹派

Pumpkin and Vegetable Quiche

已過午夜十二點，仙杜瑞拉取下了玻璃鞋，南瓜馬車也從絢麗的模樣回到原本的初始，單純得只剩質樸的青蔬和金黃的南瓜泥，宛如一個純潔的孩子，在黃色的土地和綠葉叢中開心遊玩，不懂大人世界的虛偽和謊言，而美麗要從愛之中去培養，不要在鏡前去陶醉隨時會消失的外在美，簡單的料理手法，融化的起司絲下是飽滿紮實的滿滿蔬菜養分，如同當妳老邁頭髮灰白，在爐火邊打盹時，蘊藏眼裏，還有妳年輕時歡悅優雅的華年，鹹派上因著爐火上色的點點痕跡，則是妳用輕巧的足尖，寫下的一則世界之外有關回憶的詞語。

▲南瓜馬車法式鹹派。（圖／樂木文化提供）

手繹手帳TIPS

南瓜買回來後，將外皮清洗乾淨後對切，去除內膜與南瓜籽，以錫箔紙包緊，切口面向上，放入烤箱中烘烤45~60分鐘，出爐後再剝去南瓜的皮，這樣製作出來的南瓜泥比較不會因為蒸氣的水分而沖淡了味道，可以完全鎖住南瓜的甜味喔！

玫瑰女孩瑞士捲

Rose Jam Cake RollJune

切下一片柔軟的蛋糕，清新美妙的滋味，奶油與牛奶散發著柔潤的香味，那悠揚的法式旋律，譜寫著一支支甜蜜樂曲，如同以玫瑰花醬與潔白鮮奶油做成的新鮮玫瑰內餡，融入了玫瑰烈焰般的火熱情感，那樣鮮明的口感，足以讓海水枯竭，堅石化為塵沙，熾熱地亙久地愛著這樣的玫瑰女孩。

▲玫瑰女孩瑞士捲。（圖／樂木文化提供）



手繹手帳TIPS

玫瑰花瓣不耐煮，長時間加熱會成黑色，製作時先將糖加入水熬煮至濃稠再放入花瓣，加一點檸檬汁防止變色。






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